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Begleiten Sie uns ein Jahr im Weinberg. Unser Projekt Lehrlingsweinberg zeigt Ihnen die Arbeitsschritte eines Winzerjahrs. Wenn Sie von Anfang an dabei sein möchten beginnen Sie ganz unten, die neusten Arbeitsschritte erscheinen immer oben am Seitenanfang.

Endlich ist es soweit! Die goldenen Trauben warten auf die Ernte. Am 29. September 2011 wurde der Lehrlingsweinberg mit beachtlichen 97° Oechsle gelesen. Ein Riesling aus dem Randersackerer Pfülben. Ein letztes Mal noch müssen sich unsere Aushilfswinzer in Geduld üben. Jetzt sind unsere Kellermeister an der Reihe. Sobald Ihre Arbeit abgeschlossen ist werden wir Ihnen hier das Ergebnis präsentieren!
Na dann, zum Wohl!

Entblättern nennt man das entfernen von Blättern in der Traubenzone. Diese Maßnahme bringt folgende

Vorteile:
- schnellere Abtrocknung der Trauben, mindert Beerenfäule
- bessere Sonneneinstrahlung , bewirkt bei Rotweinsorten intensivere Farbstoffbildung

Nachteile:
- sehr hoher Arbeitsaufwand, da überwiegend Handarbeit
- bei zu starker Entblätterung kann die Traube "Sonnenbrand" bekommen
- zu starkes entblättern kann auch das Mostgewicht schmälern wegen geringer Photosyntheseleistung

Die Formel lautet: Eine Traube benötigt mindestens 7 gesunde Blätter zur Traubenreife!

 

 

Der Arbeitsschritt des Gipfelns wird durchgeführt sobald die Triebe etwa 30 bis 50 cm über den obersten Draht hinausragen. Die Triebe werden entsprechend zurück geschnitten und kürzere Triebe in den Drahtrahmen gesteckt. Hierdurch ergeben sich folgende Vorteile:

- Unnötige Beschattung wird verhindert
- Bessere Durchlüftung der Laubwand wodurch eine schnellere Abtrocknung gewährleistet ist
- Zu starkes Triebwachstum wird unterbunden um die Kraft des Stocks in den Trauben zu konzentrieren
- Die Bewirtschaftung wird erleichtert.

Auf den unteren Bildern können Sie im Vorher-Nachher-Vergleich das Ergebnis der Arbeit unserer Lehrlinge begutachten.

 

Zur besseren Versorgung der wichtigen Fruchtrute ist das gezielte ausbrechen von Trieben notwendig.
Es werden

1.  überschüssige Triebe am Stamm entfernt.
2.  Kümmertriebe (nicht voll ausgebildete, fruchtfähige Triebe) entfernt
3.  Doppeltriebe entfernt (zwei Triebe aus einem Auge) - entfällt dieses Jahr,   aufgrund der starken Maifröste.

Hierdurch wird eine zu dichte Laubwand verhindert und keine Kraft an unnötige Triebe verschwendet.

Das Heften ist wichtig um den jungen Trieben den nötigen Halt und Schutz zu geben. Die jungen Triebe werden hierbei in den Drahtramen gesteckt, wodurch sich folgende Vorteile ergeben:

1. Besserer Halt und Schutz vor Windbruch
2. gewährleistet eine gute Belüftung der Laubwand
3. Das Laub kann hierdurch besser abtrocknen, was wiederum Pilzbefall vorbeugt
4. Die Zeile kann frei befahren werden da keine Triebe in die Zeile hängen.
5. Hierduch ist ein besserer Einsatz von Maschinen möglich.

Niederzieh-Arten:
- Flachbogen
- Halbbogen
- Pendelbogen

Flachbogen
Die Rebe wird einmal um den Biegedraht geschlungen und dann befestigt. Hierbei können die Reben leichter abknicken. Der Vorteil besteht darin, dass die Triebe alle aus einer Höhe wachsen was spätere Arbeiten erleichtert.

Halbbogen und Pendelbogen
Die Reben werden über den Biegedraht gebogen und am Draht darunter befestigt. Reben brechen hierbei nicht so leicht ab. Allerdings wachsen so die Triebe in unterschiedlicher Höhe was spätere Arbeiten erschwert.

Niederziehn - Warum?
Durch das Niederziehn wird ein besserer Halt für die Rebe gewährleistet, dadurch wird die spätere Bearbeitung erleichtert. Außerdem wird die benötigte Laubwand über den Reben sichergestellt. Beim Niederziehn sollte der sogenannte Saftstau erreicht werden, was heißt ein leichter Knick in Stammnähe um dort besonders gute Triebe zu erhalten.

In unserem Projekt haben wir die Methode der Flachbogen Erziehung gewählt. 

 

 

Zur Erhaltung der Form und Sicherung der Qualitäts- und Ertragsleistung muss in jedem Jahr der Rebschnitt gemacht werden. Diesen müssen auch unsere Schützlinge in Ihrem Projekt Lehrlingsweinberg durchführen.

Die Art des Rebschnitts bestimmt die spätere Form der Erziehung des Stocks. Die bei uns geläufigen Erziehungsformen sind der Halb- und Flachbogen. Bevor der Schnitt beginnt müssen eine oder mehrere Fruchtruten ausgewählt werden. Fruchtruten sollten einjährige auf zweijährigem Holz und nah am Stamm sein. Wasserschosse, also aus mehrjährigem Holz gewachsene Ruten eignen sich nur im Notfall zur Fruchtrute.

Der Schnitt sollte so durchgefürht werden, dass der Stock auch für das nächste Jahr Fruchtholz bilden kann.

Begrifferklärung:
- Flachbogen: Die Fruchtrute wird flach (waagrecht) an den Drahtrahmen gezogen.
- einjähriges Holz: Triebe aus dem letzten Vegetationsjahr
- zweijähriges Holz: Triebe aus dem vorletzten Vegetationsjahr
- mehrjähriges Holz: Triebe älter als zwei Jahre
- Augen: Stellen die späteren Knospen
- Fruchtrute: Dieser Trieb trägt im Herbst die Trauben
- Wasserschoss: Ein Trieb der aus verholzten, mehrjährigen Holz wächst.
- Zapfen: Ein gekürzter Trieb mit 2 bis 3 Augen. Aus diesem kann Fruchtholz wachsen.

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